O curso Técnico em Alimentos (Leite e Derivados) foi concebido para formar profissionais aptos a planejar, implantar, executar e avaliar os processos relacionados ao beneficiamento, industrialização e conservação de leites e derivados, da matéria-prima ao produto final, gerenciando e supervisionando os processos de produção, industrialização e desenvolvimento de leites e derivados.

Em 2021, o ILCT recebeu sua última turma de estudantes para o curso técnico de nível médio.

A partir do 2º semestre de 2022, o ILCT deixou de oferecer o Curso Técnico e passou a disponibilizar o Curso Superior de Tecnologia em Laticínios.

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