| Profissionais da indústria de laticínios (principalmente controle de qualidade / desenvolvimento de novos produtos), técnicos, estudantes e demais interessados. |
Parte Teórica
- Introdução
- Histórico e desenvolvimento da análise sensorial
- A amostra e seu preparo
- A equipe de provadores
- Condições dos testes
- Principais atributos sensoriais dos produtos lácteos
- Métodos sensoriais empregados para produtos lácteos
- Aplicações dos testes sensoriais
- Estatística (Revisão)
Parte Prática
- Práticas de testes afetivos, discriminatórios, descritivos e de qualidade com análise e interpretação dos resultados.
Fernando Antônio Resplande Magalhães
Os participantes receberão certificado de conclusão emitido pela EPAMIG Instituto de Laticínios Cândido Tostes.